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Les prix sont nets, le service est compris
Entrée, plat, dessert : 39 € au déjeuner et 45 € au diner , à choisir dans les exemples ci-dessous :
ENTRÉES
Gravlax de saumon à la betterave,
radis et duo de coulis
Véritable salade césar,
(poulet, anchois, oeuf, tomate, croûtons)
Velouté de panais,
oeuf mollet, shiimejis et amandes torréfiées
Huîtres N°3 Marennes Oléron
vinaigrette à l'échalote
Assiette de crevettes roses de Madagascar bio décortiquées,
mayonnaise maison
PLATS
Filet de Sar cuit à basse température
sauce au lait de coco, choux pointus, coulis de cresson
Supreme de volaille jaune rôti,
crème de chou-fleur et champignons forestiers
Ballotine de cochon confite au paprika,
crème de brocolis, pois gourmands et carottes fanes
Onglet de boeuf poêlé,
jus de veau, endives braisée
DESSERTS
Assiette de fruits frais
au naturel
Nage de yaourt et hibiscus,
glace vanille
Pavlova aux fruits rouges
Tartelette au citron meringuée déstructurée
Mille feuilles des Anges
parfumé à la vanille
Assiette glacée
glace et sorbet de la maison Pedone
ENTRÉES
€30
5 huîtres spéciale
Gillardeau N°2, Marennes Oléron
€30
€25
Asperges blanches grillées, espuma citronné
€25
€24
Seiches, céleri branche et shimejis, consommé de légumes brûlés
€24
PLATS
€45
Noix de Saint-Jacques de Bretagne,
purée de panais à la truffe, poireaux et émulsion au corail et gingembre
€45
€58
Sole Saint-Gilles-Croix-de-Vie
simplement meunière
€58
€45
Gigot d'agneau de lait ( Pour 2 personnes )
jus de viande, pomme de terre et haricots verts
€45
€48
Coeur de Ris de veau Français croustillante,
crème de céleri, champignons forestiers
€48
DESSERTS
€10
Les desserts du menu
à choisir à la carte
€10
€15
Planche de Fromage
assortiment de la maison Griffon
€15
€10
Café gourmand
Grand arabica
€10
Menu en 6 services pour l'ensemble des convives de la table, avec une attention particulière pour les éventuelles intolérances alimentaires
Menu dégustation à 64 € par personne